晚上收拾餐桌，擦完桌子低头一看，餐桌上摊着七八个碗盘：小半盆红烧肉，小半盘炒青菜，剩了小半碗米饭，还有半锅没喝完的玉米排骨汤。你是不是随手拿保鲜膜缠一缠，一股脑全塞进冰箱？完事转身躺沙发刷手机，觉得搞定了？很多人都这么干，对吧？
为什么要分开放，真不是瞎讲究
很多人觉得，不就是放冰箱么，能放进去不就行了？分不分类的，还能变出花来？串味那都是小事，最多吃的时候带点别的味，刷个碗就好了。
其实真正的问题，是交叉污染。生的剩料和熟的剩菜放一起，生肉带的细菌会顺着渗出来的水，沾到熟菜上。带汤的漏一冰箱，擦都擦不干净，时间久了冰箱一股子怪味，怎么除都除不掉。
还有，一大坨放进去，下次吃要全部拿出来化冻，吃不完再放回去。这来回折腾，坏的更快。
不同剩菜，分类存放的具体做法
其实分类不难，不用给冰箱弄一堆花里胡哨的分区，就按剩菜的类型分，记住几个原则就行。
带汤水的流食类剩菜（汤、粥、卤汁），一定要装带密封盖的硬盒子。别拿碗套个保鲜膜就对付，保鲜膜那东西，放冰箱里一碰就破，汤漏出来，整个冰箱遭殃。而且密封好也不会串味，下次吃拿出来直接热，方便。
记得按下次吃的量装，比如半锅汤分两三盒冻起来，吃一盒拿一盒，不用动剩下的。
固体类熟食（红烧肉、炒菜、米饭），同样按一餐的份量分装。很多人偷懒，半盘红烧肉直接连盘放进去，每次吃拿出来夹两块，再放回去。这来回进出冰箱，温度一升一降，细菌不知道长了多少。
绿叶类剩菜最好单独放，而且说实话，绿叶菜最好一顿吃完，剩下的也别存超过12小时。本身含水量大，放久了不仅发软发蔫，口感全毁，还容易出问题，真的犯不上存太久。
要是有切了没做的生剩料，比如切了半块没炒的肉、摘了没煮的菜，一定要和熟的剩菜彻底分开。生的放冰箱最下层的抽屉，熟的放上层冷藏区。别叠在一起放，生料的水往下滴，滴到熟菜上，带的菌就过去了。
几个容易踩的误区，顺便说清楚
很多人纠结，是不是一定要凉透了才能放冰箱？很多老人都这么说，怕烫坏冰箱，还费电。其实现在的冰箱制冷能力足够，你刚出锅的剩菜，盛出来分装好了，晾个十来分钟，温度降到不烫冰箱内胆的程度，直接塞进去就行。别放在室温晾一两个小时，等凉透了，细菌都繁殖好几代了，反而更不健康。
还有个错了很多年的认知：放冰箱就不会坏，存多久都行？不对。冷藏的话，剩的熟食最多存三天，绿叶菜当天吃。冷冻的话，也最好别超过一个月。放久了不是说一定会坏，就是口感差得离谱，营养也没剩多少，放那占地方，扔了可惜吃着难吃，何苦呢。
有人问，用塑料袋分装行不行？说实话，薄的一次性塑料袋别用，不耐低温，还容易破，漏得到处都是。那种厚的食品级密封保鲜袋是可以的，尤其是装固体的剩菜，不漏水，还省地方，比硬盒子还好用，出门带也方便。
不过话说回来，也不用太焦虑。不是说稍微放一起就会吃坏肚子，只是分类做好了，能少很多麻烦。
你想想，你把卤味和西瓜放一个抽屉，转天卤味全是西瓜的清甜味，西瓜全是卤味的咸香味，这谁受得了啊？对吧？
过日子就是这点细碎的小事，做好了，每次热饭拿出来就是刚好一餐的量，不用折腾，吃的也安心，就够了。
