前阵子吃坏肚子，蹲厕所蹲到直不起腰。医生问完饮食，说大概率是生熟交叉污染。我思来想去，问题出在砧板上。
之前一直嫌麻烦，一块砧板切完生肉切西瓜，不就是冲两下的事吗？这不，出事了。
你大概率踩过这些隐形误区
很多人都觉得，不就是个切菜的板，我洗得干净不就行了？撒点盐搓五分钟，什么细菌杀不死？
说实话，真不是。你搓掉的只是表面的食物残渣，刀缝里藏的沙门氏菌、大肠杆菌，水冲盐搓根本弄不干净。尤其是夏天温度高，切完生肉放那，俩小时就能繁殖出一堆致病菌。
我之前看过疾控中心的科普，一块常年混切的砧板，表面的带菌量比很多人想的高得多，只是大部分时候你中招了都不知道源头在哪。
还有人说，我每次切完都用洗洁精刷三遍，还不行？洗洁精只能去油污，杀不了藏在刀痕深处的细菌，这点真别想当然。
普通人家里最可执行的分开方案
很多人一听说生熟分开，第一反应就是：我家厨房那么小，哪放得下三四块砧板？太麻烦了，算了吧。
其实完全没必要硬套标准，适合你家情况的才有用。核心就是一句话：切过生肉生水产的砧板，绝不直接切即食的熟食、蔬果。
大多数三口之家，两块砧板就完全够用。一块专门处理生的肉、鱼、虾，另一块切熟肉、凉拌菜、水果。材质上也有小讲究，生肉那一块选高密度食品级塑料砧板，不容易留下深刀痕，好清洗，细菌没地方藏。切熟食的可以选竹制的，硬度够，用着顺手。
要是你真的空间有限，比如出租屋迷你厨房，或者宿舍偶尔开火，连两块砧板都放不下，也有变通的办法。改切菜顺序就行：先切所有要直接吃的熟食、水果，最后再切生肉生鱼。切完生肉立刻把砧板彻底洗干净消毒，别放那堆着。
还有个折中的选择，就是那种双面砧板，一面做生，一面做熟，一块顶两块用，特别省空间。不过要记住，用完两面都要洗，别只洗用了的那面，背面沾了油污积水照样长霉。
别觉得买两块砧板花多少钱，普通的小号砧板几十块就能拿下，用个两三年没问题，算下来一天才几分钱，买个踏实真不亏。
分开之后的细节，才是不翻车的关键
不少人砧板分好了，结果用完随便往水槽边一扣，闷在那积水，不出三天就长出黑霉斑，分开了也白搭。这里几个小细节，记好就行。
第一，洗完一定要竖起来放，或者挂在挂杆上，把水彻底控干。细菌最喜欢阴暗潮湿的环境，砧板干得越快，越不容易滋生细菌长霉斑。
第二，别舍不得换砧板。不管多贵的砧板，只要表面刀深得发毛，或者长出洗不掉的霉斑，直接扔。别觉得洗洗还能凑合用，霉斑的菌丝早就渗进砧板深层了，只是你看不见而已。
第三，定期消毒不用搞复杂操作，每周一次，用开水烫一遍，或者拿食用小苏打搓一遍冲干净，就足够日常用了，比来路不明的消毒剂安全多了。
不过话说回来，也不用太焦虑。不是说必须买三块五块砧板才叫合格。有人为了分开买了四块，结果厨房堆得下不去脚，最后还是混着用，纯纯浪费钱。
今天晚上做饭的时候，多留意一眼就行。要是还在一块砧板切所有，要么换个切菜顺序，要么抽几十块入一块小的，这点小事，做好了能少很多麻烦。
