先洗存菜，刚好踩了绿叶菜的保命坑
绿叶菜摘下来之后，也还没完全“失活”，表面自带一层天然的蜡质保护膜，就是用来锁水分、挡细菌的。你刚买回家，带着这层完整的保护膜，放着反而不容易坏。
你一洗，不管是泡还是冲，多多少少都会破坏这层保护膜，还会把水带进叶子缝隙、菜梗切口里。本来干燥的储存环境，一下子变得湿乎乎，细菌蹭蹭繁殖，可不就烂得快嘛。
我之前就是，洗完沥干觉得水都干了，结果装保鲜袋放一夜，袋子里全是凝的水珠，全闷在菜上了。第二天看叶子边缘就开始黄了。
师姐说，不光是自己家存菜，大型批发市场存菜也都是干存，不会提前洗了再放，就是这个道理。
不是所有情况都要先存后洗，分情况来就好
说实话，大部分普通情况，就是买回来先存，吃之前再洗。但也不是死规矩，给你们说我现在用的方法，亲测好用。
买回来第一步，先把外面已经发黄、碰伤的烂叶子摘掉，不要留着。烂叶子本身带细菌，留着会传染好叶子。然后，绝对不要碰水，找两张干的厨房纸，把整把菜松松裹起来，不要裹得太紧闷着。然后放进保鲜袋，袋口不要扎死，留个小缝透气，直接塞冰箱冷藏层靠门的位置就行。
靠门的位置温度不会太低，不会冻坏嫩叶，刚好适合绿叶菜存着。我现在这么做，菠菜能放一周，小油菜放五天还是脆的，完全不会烂。
不过话说回来，如果你买的是路边农民自种的，带了一大坨湿泥的菜呢？总不能带着泥直接塞冰箱吧？泥蹭得冰箱到处都是，还脏。这种情况你可以冲掉表层的大块泥，但是一定要把菜表面的水分，用厨房纸彻底擦干，再按刚才的方法存，别带湿存就行。
还有那种超市已经切好洗好的包装净菜，开袋之后吃不完，也是擦干水分封好口存，别再洗一遍再存，没必要，反而烂得快。
哦对了，要是你买多了打算冻起来慢慢吃，那肯定得先洗，洗完焯一遍水，挤掉多余水分再装袋冻，这个是例外，特殊情况特殊处理。
吃之前洗，怎么洗才干净放心？
很多人会担心，先存后洗，农药残留会不会洗不干净？其实真的不用怕，吃之前洗完全来得及，只要方法对就行。
我之前也犯过一个错，就是把菜泡在水里泡半小时，觉得泡久了残留就掉了。后来才知道，泡太久反而会让水里的农药反过来渗入菜里，得不偿失。
正确的做法其实很简单：整把拆开，用流动的清水冲，一片一片搓一下叶子正反面，菜梗那里多冲两下，总共冲个一分钟就够了。要是你实在不放心，就接一盆水，放小半勺小苏打，把菜放进去泡个两三分钟，捞出来再用流动水冲干净就完事。别泡超过五分钟，真的没必要。
还有，那种缝隙多的绿叶菜，比如茼蒿、香菜，一定要拆成一根一根洗，别偷懒整把冲，不然缝隙里藏的泥沙你吃的时候就能尝到，硌牙硌得你怀疑人生。我就干过这事，朋友来家里吃饭，我炒了盘茼蒿，吃着一半好几个嚼到沙子，尴尬得我想把盘子端走。
其实就是件吃饭的小事，之前我纠结来纠结去，还查了好多乱七八糟的攻略，越看越乱。其实搞懂了原理，就很简单。下次你买完绿叶菜，别急着开水龙头，先收拾好塞进冰箱，吃的时候再洗，既省了当时的时间，菜还能放得更久。
