昨晚去朋友家吃饭，看她切完冻牛腩，自来水冲三下砧板，转手就切刚从冰箱拿出来的红心火龙果。我喊停，她翻个白眼说“我天天这么吃，也没闹肚子”。
这话其实没错，大部分时候，确实没事。但架不住万一啊。
夏天天热，菌繁殖得比你想象的快多了。今天就说点实打实能用上的，看完你就知道该怎么做了。
先搞懂：我们说的生熟分开，到底分的是什么？
很多人以为，就是生肉和熟肉分开而已。其实不对。
所谓生熟分开，本质是「需要加热做熟的食材」和「直接入口的食材」分开。生肉生鱼带的致病菌不用说，就算是你要炒的青菜，其实也属于要加热的“生”，和切完直接拌的凉菜、啃的水果不是一回事。
砧板用久了，表面全是密密麻麻的刀痕。生肉的血水残渣卡在缝里，你冲两下根本冲不干净。切直接入口的东西时，菌直接就沾上去了，吃下去可不就容易闹肚子嘛。
不是什么大惊小怪的养生玄学，就是防吃出来的毛病而已。
不同户型不同预算，实际该怎么操作？
说实话，最省心的方案，就是直接备两块砧板。
别买那种四五块一套的分类砧板，大多数家庭根本用不上，最后全堆柜子里落灰，白花钱。两块就够，一块专门切需要加热的生食材，一块专门切直接入口的东西。
生食材选密度高的塑料砧板就行，好洗，不容易藏渣，就算有刀痕也比实木好清理。直接入口的那块选实木或者食品级秸秆砧板都可以，按你习惯来。
那租房党厨房太小，放不下两块大砧板怎么办？买两块小号的啊，现在很多小号砧板比A4纸还小，十几块钱就能买到，挂在水池边的挂钩上，根本不占地方。
我就只有一块砧板，不想再买，有没有凑合用的方法？当然有。
改切菜顺序就行。先切水果、凉拌菜、熟食这些直接入口的，切完先盛出来，再切生肉生鱼。切完生肉立刻用洗洁精把砧板刷干净，再拿开水浇一遍消毒。也能达到差不多的效果。
这里一定要提一个很多人都踩的坑：绝对不要用砧板正反面代替两块砧板。
你想想，你拿砧板的时候，手会碰到生的那面，放的时候生的那面贴厨房台面，反过来切熟的时候，台面和手上带的菌照样沾上去，等于白分。别干这种自欺欺人的事。
分对了，日常保养还要注意这几件事
很多人分了砧板，最后还是出问题，都是保养错了。
第一，用完立刻洗，别泡在水里。不管是实木还是塑料，泡在水池里大半天，不仅容易开胶变形，还容易闷出霉斑。洗干净立刻控水晾起来。
第二，别平摊着闷晾，竖起来或者挂起来。平摊在台面上，底部不透气，半天干不了，天热很容易长霉。挂在挂钩上或者插在刀架里竖放，通风干得快。
第三，看到霉斑直接扔，别舍不得。很多人觉得霉斑刮掉就没事了，其实霉菌孢子早就渗到砧板内部了，刮掉表面也没用，天天用就是天天吃霉菌，犯不上。
第四，不用天天消毒，一周一次足够。撒点粗盐蹭一遍，冲干净，或者烧一壶开水浇一遍，就够了。那些说要泡消毒水、喷酒精的，太麻烦，你也坚持不下来，没必要。
其实说来说去，生熟分开真不是什么讲究人的矫情，就是花一点点小钱，改一点点小习惯，就能躲开好多没必要的麻烦。
真等吃坏了肚子跑医院挂号买药，花的钱时间，比买一块砧板多多了，对吧？
