上周去朋友家凑饭，亲眼见她擦完抽油烟机往下滴的废油，冲都没冲，顺手就拿那块黄得发褐的抹布，擦了刚端上桌的凉拌木耳的盘边。
我举着筷子僵在半空。
她还笑我太讲究：不就是一块布？搓干净了哪有那么多讲究。
真不是讲究。之前看到疾控中心的抽样数据，一块连续用了两周、从不分区的厨房抹布，每平方厘米的菌落数能破百万。比马桶圈脏的说法，真不是编出来吓你的。
分区不用搞复杂，按接触的脏污程度分三类就够
很多人一听到“分区使用”，第一反应是要按台面、餐具、灶台、水槽、餐桌买七八块不同的布，记都记不住，最后干脆全混着用，等于白买。
根本没必要。
就按你接触的东西有多“脏”，分成三类，每类固定一块布，绝不交叉：
第一类，专门碰生食材相关的区域。比如擦溅在台面上的生肉血水、装过生鱼生肉的盘子底、刚从冰箱拿出来的生鲜包装袋表面。这类抹布绝对不能碰直接入口的餐具、盛凉菜的容器、擦完直接要吃的水果。毕竟生食材带的致病菌，混到熟食里，吃坏肚子是常事。
第二类，专门擦重油污区域。比如灶台表面、抽油烟机的面板、水槽边积的油泥、放锅具的架子。这类布本来就嵌满了油垢，哪怕你每次用完都打洗洁精搓，纤维里卡的油也洗不干净，就别拿去擦别的地方了，越擦越留印。
第三类，擦已经干净的区域。比如洗完的餐具表面的水、调料瓶的外表面、吃饭的餐桌、擦切完熟菜的砧板表面。这类布是要接触直接入口的东西的，干净度要求最高。
怕拿混？就给三类布选不同的颜色。比如生食材区用蓝色，重油污区用黄色，干净区用白色。不用记规则，看颜色就知道该拿哪块。
说实话，我之前也觉得分三块太麻烦。直到有次偷懒，拿擦了生鸡胸的布擦了装切好的甜瓜的盘子，吃完拉了一晚上肚子，现在再也不敢乱拿了。
晾不对，抹布再分区也会变细菌培养箱
很多人把抹布分好了类，结果晾的时候全踩坑。
比如用完的抹布，搓完直接团成个球，塞在水龙头下面的小挂钩上。或者搭在水槽边的栏杆上，半条布泡在积水里。
你想想那地方的环境。潮，不通风，温度还常年在二十多度，简直是给细菌搭了个恒温繁殖箱。湿抹布团成一团闷一晚上产生的馊味，根本不是没洗干净，是细菌代谢的废物散出来的味道。
我之前试过，同样两块干净的新抹布，一块展开挂在窗沿通风的地方，一块团成球塞在水槽边，过了一晚上，团成球的那块摸上去就黏糊糊的，凑近闻有一股淡淡的酸馊味。展开挂着的那块，摸上去干爽，一点怪味都没有。
晾晒其实没什么难的。
用完的抹布搓干净之后，别团成球，尽量把布整个展开，拉平，让每一片纤维都能露在空气里。
挂的位置别贴在水槽边。至少离积水区域三十公分，别让溅出来的水一直泡着布的边角。
最好选通风好、能晒到点散射光的位置。比如厨房窗沿的挂钩，或者门后面通风的地方。不用大太阳暴晒，晒久了纤维硬得快，减少使用寿命，只要能把布上的潮气吹干就行。
对了，别图省事把抹布直接搭在水龙头上。那地方永远潮，抹布干不了，三天就臭。
该换就换，别跟抹布死磕
我见过太多人，一块抹布用三个月，硬得跟纸板似的，洗都搓不动了还舍不得扔。
真没必要。
算笔账。一块普通的棉抹布也就三五块钱。真因为上面藏的菌吃坏肚子，挂号拿药的钱，能买几十块。
那怎么判断抹布该换了？
摸上去硬邦邦的，不管你用多少洗洁精、泡多久热水，搓完还是有散不去的馊味。
纤维开始掉屑，擦完台面留一层小绒毛。
油垢已经嵌在布里，洗多少次都留着一块黄褐色的印子，搓都搓不掉。
碰到这几种情况，直接扔。别舍不得。
还有个小提醒。别买那种颜色特别深、花里胡哨的抹布。你根本看不出上面沾了多少油和脏东西，用着用着就忘了该换了。就选素色的，脏没脏一眼就能看见。
哦对，还有人说要用消毒柜给抹布消毒。其实没必要那么复杂。你每次用完把布冲干净，展开晾透，比啥消毒都管用。
很多人觉得这些都是小事，不值得费那个劲。
但厨房的事，从来都是小事攒出来的。
真等吃坏肚子了，才想起当初拿错了抹布，就晚了。
